Stefan Knöpfer

Stefan Knöpfer ist auf seinem Betrieb der Erhalt alter Rassen wichtig, wie beispielsweise der Stoapiperl – eine alte, österreichische Zwerghuhnrasse – oder der Bulgarischen Schraubenhornziege. Ziegen sind generell ein wichtiges Standbein seines Betriebs, da ihm Beweidung mittels Behirtung und Wechselweide ein zentrales Anliegen sind. Er hält Weidetiere auf seinem Betrieb und setzt sich als Obmann des Vereins Hirtenkultur tatkräftig dafür ein, dass Grünlandflächen von Landwirten und Behirtung durch ihn oder andere Beweidungsprofis zueinander finden. Damit trägt er wesentlich zum Erhalt wichtiger Lebensraumstrukturen im Grünland bei und sichert Lebensraum für mittlerweile selten gewordene Tierarten wie Ziesel oder Hamster.